清洁米又叫免淘米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过 程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5//%~6.1//%、钙损失达18.2//%~23.3//%、铁损失达 17.7//%~46.0//%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。

这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好 于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。